Grani antichi

Senatore Cappelli, Khorasan, farro: nomi che si leggono sempre più spesso sulle confezioni, non sempre spiegati. Qui raccontiamo da dove vengono queste varietà, come si riconoscono e come si usano in cucina, tenendo separato quello che si sa da quello che si sente dire. Sono anche tre dei grani con cui è fatta la pasta Girolomoni.