Blog
Che differenza c’è fra un grano antico e uno moderno? Cosa vuol dire “alto oleico” sull’etichetta di un olio? Perché il biologico ha bisogno di varietà selezionate apposta? Nel blog proviamo a rispondere partendo da quello che conosciamo da vicino: il raccolto che la cooperativa ritira dalle aziende agricole socie e affiliate, il lavoro in pastificio, la storia cominciata da Gino Girolomoni. Gli articoli sono divisi per temi: ogni sezione mostra gli ultimi usciti, e da lì si arriva a tutti gli altri.
Bio breeding: cos’è e perché serve all’agricoltura biologica
Chi sceglie un pacco di pasta biologica, di solito, si chiede come è stato coltivato il grano: senza pesticidi di sintesi, senza concimi chimici, ruotando le colture. Quasi nessuno si chiede da…
Grani antichi
Varietà, storia e usi dei cereali antichi.
In cucina
Prodotti della dispensa, cotture e guide pratiche.
